主要特點：質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富，胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。有一定的營養(yǎng)價值和藥用價值，素有“小人參”之稱。